1- يتبل اللحم بالملح و الفلفل الأبيض ثم يشوى على الفحم أو في الشواية
2- يفرم البصل الأخضر فرماً ناعما
3- يخلط الخل مع البصل الأخضر و الطرخون و الفلفل الأخضر و يترك على النار حتى يغلي ثم تخفف النار و يترك حتى يتكثف المزيج ثم يصفى
4- يضاف صفار البيض و يترك على النار حتى يغلي مع التحريك باستمرار و عندما يصبح تظهر الرغوة تضاف الزبدة بالتدريج و يستمر التحريك على النار حتى يصبح الصلصة كثيفة
5- تضاف الصلصة فوق الستيك المشوي و تقدم